隨著國(guó)家和地方相繼出臺(tái)了一系列治理飲食業(yè)油煙污染的排放標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，刺激了市場(chǎng)需求，并相應(yīng)地形成了一個(gè)很有潛力的飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備市場(chǎng)。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上流行的油煙凈化設(shè)備進(jìn)行分析，按技術(shù)原理大致可以分為五類：機(jī)械式油煙凈化設(shè)備、靜電式油煙凈化設(shè)備、濕式油煙凈化設(shè)備、等離子體凈化法和復(fù)合式油煙凈化設(shè)備機(jī)械方法。

1.機(jī)械方法

采用過(guò)濾、旋風(fēng)離心、活性炭吸附等收集油煙霧．這種處理方法的處理效果與其設(shè)計(jì)、控制參數(shù)及使用的材料有關(guān)．采用過(guò)濾的方式處理油煙霧，是在油煙霧通過(guò)格柵、油霧網(wǎng)罩等時(shí)通過(guò)改變氣流方向而使油煙霧顆?？繎T性與碰撞從氣流中分離流入油槽．過(guò)濾方式采用的濾料大多為親油性的高分子材料，成本低，這種方式對(duì)氣溶膠的去除率為40%~ 70%，且對(duì)氣味的凈化有明顯作用．但一般剛開(kāi)始安裝時(shí)吸附效果好，隨著油煙霧的附著，吸附能力會(huì)逐漸減弱，必須經(jīng)常更換濾料，故運(yùn)行成本高。

2．高壓靜電方法

高壓靜電方法是由220kv電壓通過(guò)變壓器變壓至上萬(wàn)伏，然后經(jīng)整流器轉(zhuǎn)換成直流電，在兩極板間構(gòu)成一個(gè)強(qiáng)電場(chǎng)，使煙氣中顆粒荷電，荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風(fēng)場(chǎng)動(dòng)力作用. 由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長(zhǎng)而增大，大顆粒受電場(chǎng)力的作用大，其對(duì)氣溶膠狀態(tài)污染物的去除率相對(duì)較高，可達(dá)80% ~90%，科藍(lán)環(huán)保公司憑著先進(jìn)的技術(shù)，其油煙凈化設(shè)備的凈化效率更是可以達(dá)到98%以上。但該法造價(jià)相對(duì)較高，在運(yùn)行維護(hù)方面, 相比機(jī)械式靜電式較為簡(jiǎn)單，而在設(shè)備價(jià)格方面, 靜電式投入成本相比機(jī)械式要大。綜合比較而言, 靜電式凈化設(shè)備優(yōu)于機(jī)械式凈化設(shè)備。

3．濕式處理法

濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋（在水中加入一些化學(xué)試劑增加吸收），水油接觸的表面積增大，水對(duì)油煙霧吸收能力增強(qiáng)，從而達(dá)到去除油煙霧粒子的目的．采用濕式處理法的關(guān)鍵在于吸收液對(duì)油煙霧的吸收性能，該法凈化效率較高，能降低油煙霧溫度，加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)試劑，還可以同時(shí)去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多會(huì)產(chǎn)生二次污染，初期投資較高，耗電，且需頻繁加水，洗滌劑、吸收劑用量大，費(fèi)用較高，洗滌液須進(jìn)行處理，否則會(huì)出現(xiàn)二次污染問(wèn)題。目前此法在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上較少采用。

4．等離子體凈化法

最近市場(chǎng)上有報(bào)道出現(xiàn)等離子體油煙凈化設(shè)備的使用。其原理是利用高壓靜電法的同時(shí), 在靜電場(chǎng)的前端設(shè)置等離子場(chǎng), 利用其高能量所激發(fā)的大量活性自由基對(duì)油霧粒子進(jìn)行降解, 使其粘度下降, 易于收集。在產(chǎn)生等離子體的同時(shí), 高頻放電產(chǎn)生的瞬時(shí)高能量, 能打開(kāi)某些有害氣體的化學(xué)鍵而成為單質(zhì)原子或無(wú)害分子。據(jù)報(bào)道該技術(shù), 去除率高, 處理后氣體無(wú)異味, 維護(hù)方便, 但投資成本昂貴，技術(shù)還不夠成熟。

5．處理工藝的選擇

從目前國(guó)內(nèi)飲食業(yè)油煙處理的工程實(shí)踐來(lái)看, 能全面符合我國(guó)油煙排放要求的常用處理工藝首選靜電法, 其次為濕法和機(jī)械過(guò)濾法。

對(duì)于規(guī)模大, 投資預(yù)期高, 排放要求嚴(yán)格, 而且對(duì)周圍居民造成影響大的項(xiàng)目應(yīng)采用靜電型設(shè)備, 而對(duì)一般中小型飲食業(yè), 處理要求較高, 投資額不大, 對(duì)周圍居民影響不太大的, 可采用機(jī)械過(guò)濾法或濕法。

對(duì)安徽油煙凈化設(shè)備市場(chǎng)而言：靜電處理+運(yùn)水煙罩的處理工藝組合以及靜電處理+活性炭的組合在實(shí)際應(yīng)用中占有比較大的比重，實(shí)際凈化效果也不錯(cuò)。