大型廚房設(shè)備工程設(shè)計改造需要注意好哪些事項。大型酒店廚房作為酒店最重要的一個區(qū)域，關(guān)系著酒店的服務(wù)與盈利，所以廚房工程對酒店的影響很大。當(dāng)一個酒店用了很多年后需進(jìn)行廚房設(shè)計改造，那么酒店廚房設(shè)計改造時需要注意什么呢？其實(shí)，大型廚房的設(shè)備工程改造需要做的最大工作，就把原來的廚房設(shè)備工程遺留下的問題解決，采購當(dāng)下現(xiàn)金的廚房設(shè)備，完善整體廚房設(shè)備的器材，提高整個廚房設(shè)備的運(yùn)作效率。下面安徽冠廚廚具分享下我們的廚房改造經(jīng)驗(yàn)。

一、廚房設(shè)備內(nèi)的電路和燃?xì)鈫栴}應(yīng)為首要問題

廚房電位設(shè)計要留足電插座，冰箱、烤箱等大功率電器單獨(dú)走線、廚房內(nèi)最好設(shè)置配電箱。廚房燃?xì)夤艿啦煌谄渌墓芫€，目前有關(guān)部門對燃?xì)夤芫€的改造和安裝有強(qiáng)制性規(guī)定，任何餐飲場所和公司都不得私自改造安裝。因此在設(shè)計時，會預(yù)留好相關(guān)的端口，等待專業(yè)人員進(jìn)行燃?xì)夤艿澜玉g。

二、給廚房設(shè)備必須預(yù)備通風(fēng)通道保障內(nèi)部安全

廚房的通風(fēng)問題，是設(shè)計師進(jìn)行專業(yè)設(shè)計時最為重要的考慮事項。通風(fēng)不好，廚房油煙影響工作人員的身體健康和工作情緒，進(jìn)而影響到飯菜的質(zhì)量和酒店的效益，所以應(yīng)該做到科學(xué)排煙與通風(fēng)。

三、廚房安全離不開設(shè)備性能和設(shè)計是否合理

廚房安全最重要。設(shè)計師進(jìn)行設(shè)計時，會特別注意設(shè)計的安全性。設(shè)計廚房時，要小心尖銳的突出角，如頭頂上的器具、排油煙機(jī)等?？梢园堰@些角設(shè)計成圓角，或者用玻璃紙包住它們而且，廚房里最好避免用墊子、席子，以防有人拿著盤子、盛有開水的茶壺時滑倒受傷。此外，廚房的消防配置也相當(dāng)重要。

四、廚房里面要有合適的水處理排名體統(tǒng)

廚房水位的處理要適當(dāng)，讓污水排放暢通，以免造成廚房異味，影響菜品的質(zhì)量和廚房工作人員的心情。