飯店廚房設(shè)備購買需要具體要看你的餐飲定位，例如：你要做什么萊，什么主食，供多少人就餐，設(shè)備要一般的，還是好點的......這些都會影響廚房設(shè)備的配置。另外，需要根據(jù)廚房的面積來實際設(shè)計，同時根據(jù)您的實際用途來分析選購什么樣的產(chǎn)品比較合適。

一、如果是做主食的廚房，做面食的可能會用到木面案、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱蒸箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐等；中央廚房和食堂，比較有可能會用到餃子機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、煮面生產(chǎn)線等設(shè)備。

二、做西餐的廚房，大多會用到扒爐、炸爐、焗爐、烤箱；做西餅的話，面食設(shè)備包含打蛋機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱都會用到，還有酥皮機(jī)、面包成型機(jī)等，甚至還有展示柜。

三、如果是帶有炒菜的廚房，必然具備的就是爐具，包括煲湯的煲仔爐，炒菜的炒灶；食堂還會用大鍋灶，中央廚房和食堂還會用到全自動炒菜機(jī)等炒灶。明廚，則多會用到美觀的嵌入式電磁灶、前端油煙凈化器等。如果菜量比較大，洗菜機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)都可能會有。當(dāng)然還有煙罩、風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、油煙凈化設(shè)備和排煙管道等，如果需要，還有送鮮風(fēng)系統(tǒng)。要求設(shè)備檔次高的，還會備一臺萬能蒸烤箱。

四、如果廚房比較大，設(shè)冷庫也是必須的，冷凍庫、冷藏庫都需要。排污方面涉及到的設(shè)備就是隔油池和油水分離器。有自助餐的廚房會備有保溫設(shè)備等。