中央廚房工程設(shè)備種類繁多，市場上大大小小的品牌也非常多，采購廚房設(shè)備中用遵循什么原則？，想必很多人都不一定清楚。廚房設(shè)備屬于大件，一定選擇適合自己的才是最重要的，廠家要在現(xiàn)場實(shí)地的進(jìn)行考察，然后設(shè)計方案，出圖紙才可以，根據(jù)實(shí)際情況才可以選擇合適的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備的質(zhì)量是非常重要的因素，不能單純的看產(chǎn)品的價格低，性價比才是我們考慮的重要因素。同時，要考慮到產(chǎn)品的安全性、操作性是否方便的原則，也要便于日后的方便清潔。

一、廚房設(shè)備安全是關(guān)鍵

所采購的廚房設(shè)備最好有的安全裝置，比如帶有自動報警、自動斷電等功能，一定具有安全說明書。采購時可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、（清潔衛(wèi)生容易割傷手）。廚房設(shè)備容易出事故地方、排煙著火、壓面機(jī)壓手、油鍋著火。

二、廚房設(shè)備要便于清潔

當(dāng)然，所采購的設(shè)備還必須符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，接觸食品的部分可采用304不銹鋼板。有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺、調(diào)理柜的門也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。

三、根據(jù)自己實(shí)際情況選購

這里我們要說的是再好的廚房設(shè)備，如果不適合自己，再好沒有用。采購廚房設(shè)備應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營的長遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房的用途。從設(shè)備價格、設(shè)備功能、材質(zhì)、能耗考慮。

四、廚房設(shè)備要選擇性價比高

價格低的產(chǎn)品不一定性價比高，所謂性價比，是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧，力求以經(jīng)濟(jì)合理的價格選購先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的名牌設(shè)備，盡可能降低其采購、安裝及使用的費(fèi)用。性價比體現(xiàn)在、能耗低、熱效率高、優(yōu)質(zhì)材質(zhì)、使用年限長等方面。