餐廳廚房設(shè)備工程該怎么樣設(shè)計(jì)比較好呢。廚房是餐廳、酒店、飯店的核心，不合理的設(shè)計(jì)，不僅增加廚房投資，而且將在廚房生產(chǎn)中暴露出各種不足，增加人工及機(jī)械的運(yùn)營(yíng)成本，給酒店的管理帶來諸多不便。餐廳廚房工程設(shè)計(jì)需要考慮到整個(gè)廚房的通風(fēng)作用，這個(gè)是最基本的安全措施之一；另外一點(diǎn)就是要有明廚位置，要設(shè)計(jì)更加新意。廚房?jī)?nèi)部需要有方便的用水和明溝，可以更好的清潔廚房設(shè)備，保持廚房的干凈衛(wèi)生；具體的看看下面安徽冠廚廚具的詳細(xì)介紹。

一、廚房地面和選擇不容忽視

廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

二、廚房整潔和干凈要做到位

有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

三、整體廚房做好通過效果

不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至是直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

四、廚房明廚設(shè)計(jì)必不可少

廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。