不少老板發(fā)現(xiàn)廚房壓力增大，效率跟不上食客需求，想要對商用廚房進行改造。但是不同類型的廚房對設備與設計的要求不同。跟不上時代的廚房設備，是沒有辦法提高當下的廚房效率的。有很多朋友說，廚房設計非常重要；有的朋友說，廚房設備更加關鍵。其實，可以說，二者都是非常重要。設計合理，可以提高廚房的使用效率。廚房設備性價比高，可以配合設計，充分發(fā)揮廚房的空間面積。二者屬于軟硬件的情況，雙方誰也不可以離開誰。只不過，對于不同的廚房改造都是不同，要根據(jù)廚房的實際情況來進行改造，適合自己的往往才是最重要的。

一、改造小型廚房與微型廚房

小型廚房的用餐人數(shù)較少，用餐人數(shù)在150左右，種類比較單一。微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數(shù)在25人左右。對于這兩廚房對設計方面沒有多大要求，只要稍做規(guī)劃即可。但是，我們對廚房設備的配備還是不可少的，這時我們要根據(jù)自己餐飲店的特色采購設備，利用高效的設備來提高廚房工作效率。

二、改造大型廚房

大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右，大型廚房因為面積大，用餐人員多，金旺廚具建議偏重設計，對廚房進行統(tǒng)一的規(guī)劃。同時兼顧大型廚房的廚房設備的選購，要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置，而且有部分設備要與您的經(jīng)營特色有關。

三、改造中型廚房

中型廚房，用餐人數(shù)500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產(chǎn)品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設計、設備統(tǒng)一布局。所以廚房設計也是少不了的，只有充分利用好廚房的空間才能提高廚房效率。