一般來講，快餐店廚房的最小使用面積不得小于8平方米，高度要適當(dāng)，如果高度不夠，不利于透氣通風(fēng)，容易導(dǎo)致廚房內(nèi)溫度增加，影響工作人員的效率；如果過高，則造價(jià)高，衛(wèi)生工作也不好做。

注意：快餐店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)整體作業(yè)協(xié)調(diào)性。總的要求是明亮、通風(fēng)、干燥、安全、衛(wèi)生。
1．墻壁
(1)應(yīng)以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墻裙，以便清洗油煙和污物。
(2)如采用隔板作隔間墻面，需在墻內(nèi)加裝厚9厘米、寬15厘米的鋼板，以便吊裝壁架和壁柜等。
2．頂部
(1)應(yīng)盡量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進(jìn)行吊頂處理。
(2)吊頂時(shí)要留出安裝排風(fēng)沒備的適當(dāng)位置，避免材料浪費(fèi)和重復(fù)勞動(dòng)。
3．爐灶上方
廚房處于高溫作業(yè)的區(qū)域，應(yīng)選用性能良好的排風(fēng)設(shè)備，確保廚房生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，同時(shí)也防止生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經(jīng)營。
4．地面
應(yīng)選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設(shè)，顏色要鮮明，具有一定坡度，便于沖刷和干燥?？煽紤]使用不吸水且防滑的瓷地磚。
5．燈光
廚房照明設(shè)備要講究實(shí)用性，無論是制作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發(fā)光效率高、壽命長的熒光燈。
6．門窗
(1)應(yīng)設(shè)置兩道門，一道是紗門，另一道是鐵門或其他質(zhì)地的門，并能自動(dòng)閉合。
(2)廚房的窗戶應(yīng)安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門窗上沾染的油脂、污物，防止火災(zāi)、污染食物事件的發(fā)生。

廚房操作過程中會(huì)產(chǎn)生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要盡量避免其對快餐店其它部件，特別是店堂造成污染。