在商用廚房設(shè)備配置中會(huì)用到很多不銹鋼板工作臺(tái)，工作臺(tái)的形式很多，不一樣區(qū)域、不一樣功能其做法、構(gòu)造、加工工藝也不一樣。

1.由于餐廳廚房室內(nèi)空間緊張，一般都是采用雙層或是更多層的工作臺(tái)，除開上邊的工作面之外，下邊還可以擱置一些桶、盆、框等物品。下一層是平板或格珊實(shí)際上對(duì)使用人而言影響不很大，可是格珊太稀疏得話，不大好放東西，疊加層數(shù)可依據(jù)自身的要求來特定，例如在餐館初加工間里，下一層會(huì)常常用于置放塑膠菜籃，那麼可以用三層的工作臺(tái)，能多存一點(diǎn)東西。

2.大中型飯?zhí)美?，由于器皿都較為大，一般會(huì)用到運(yùn)輸車輛，能夠采用兩層工作臺(tái)，或是立即挑選無(wú)下層板的單面工作臺(tái)，有利于做環(huán)境衛(wèi)生，能合理降低衛(wèi)生死角的造成，還能夠?qū)⒁恍┤缛嗆?、垃圾箱等直接推進(jìn)去。

3.在一些餐廳廚房作用間里，例如面點(diǎn)間，因?yàn)楣ぷ魃蠒?huì)用到很多的各種各樣實(shí)用工具，例如搟面棍、比薩刀、蛋撻模具、各種各樣衡器這些，那么就必須提升一些單獨(dú)的置物空間來儲(chǔ)放這種物品，再加多個(gè)抽屜柜和擋板是個(gè)非常好的計(jì)劃方案，櫥柜臺(tái)面的原材料還可以由不銹鋼板換為木工板或是人造大理石，還記得下邊空出能夠推進(jìn)糖粉車的位置。

4.工作臺(tái)的款式能夠依據(jù)要求開展各種各樣變化，比如在西餐廳廚房里，容器大多數(shù)應(yīng)用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GN盆，那麼工作臺(tái)下邊能夠設(shè)計(jì)方案一些盆架，最好高寬比可調(diào)式的那類，便捷儲(chǔ)放各種各樣器皿。

5.在初加工或是涼拌菜間中，必須用到很多砧板，(提議用高品質(zhì)耐綸砧板取代傳統(tǒng)式的木制砧板，木制砧板易腐爛和造成木渣，對(duì)食品衛(wèi)生安全不好)。能夠選用立即嵌入上砧板的工作臺(tái)，還能夠依據(jù)能切的食物不一樣，分為不一樣色調(diào)的砧板，例如切肉用深藍(lán)色砧板，切蔬菜用鮮紅色砧板，切熟服用翠綠色砧板這些，一目了然，安全性安心。必須用全力，例如剁骨骼的地區(qū)，還能夠采用帶橡膠腳墊的載重量工作臺(tái)。不必混和應(yīng)用。