商人逐利，但是不應(yīng)失德，特別是飯店，應(yīng)當(dāng)做到良心買賣。

針對中小型飯店，這兒有一些開飯店的干貨，僅供大家參考。

開飯店的前提：家人的支持

首先你準(zhǔn)備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，得到家人的支持。

因為你一旦開飯店就不會像上班一樣，工作和家庭分開，你的生意就是你的生活，你會牽扯到家人。老婆孩子都會牽扯進(jìn)來。

除非你真的準(zhǔn)備一個人單干，其他都是請人。

希望你能思考清楚，而且一旦開起飯店，你將沒有時間陪孩子玩，沒有時間出去溜，只能天天守著店，特別是小飯店，越小的飯店越是這樣。

而且在你店起步的情況下，你的老婆會來幫你，你的家人也會來幫你，所以說一旦你開店將沒有生活和工作的分別。

把興趣等同事業(yè)，就是智障

以前有一個人咨詢我說老余我想開個飯店，我就很喜歡吃，我覺得美美地做出一頓食物，看到客人吃得高高興興，我一定會很高興的。

我對他的評價就是兩個字，智障。

大家認(rèn)為我說的很過分，我可以這么說。

我今天寫這篇文章就是興趣，我想寫的時候?qū)?，我不想寫時，我不寫，掙不掙錢，根本不影響我的心情，所以我會很認(rèn)真的去寫每一篇文章。

但是你如果把興趣當(dāng)成了你的事業(yè)，你會受到今天盈利與否，客人對你的態(tài)度，菜品的質(zhì)量和口味，與周圍的相互競爭等等因素，從而影響了你的心態(tài)。

自然你將無法做到平常心，你不能因為喜歡吃就去開飯店，你也不能因為你喜歡穿，就去開服裝店。

你可以做自媒體，把你的吃的心得，穿的心得，做飯的心得這樣寫出去。而不是去開真正的實體店。

選址決定了開餐廳成功與否的70%

如果說得到了家人的支持也確實把開飯店當(dāng)成自己的事業(yè)來做，那么就從兩方面下手：第一是選址，第二是產(chǎn)品和項目。

這本來是兩個方面，我為什么把它混在一起，說是因為我個人認(rèn)為這兩個同樣重要。

而且是相互依存的，第一選址的重要性，我相信很多人都非常的清楚。

有一句話叫一步差三市，一個好的地理位置決定了你開飯店成功與否的70%。

不是我在這里危言聳聽，可以看看肯德基，麥當(dāng)勞，德克士，他們選址的要求有多高，而找項目和選址相互依存的關(guān)系就是里，在合適的地方開合適的店，在上班特別多的地方。

大部分是上班族，他們在中午那一頓飯就是解決中午一頓飯，比如說成都的太升路中午那一段時間的生意特別的火爆。而晚上的時候卻基本沒人。

你在那個地方開上一家火鍋店，特立獨行，我不確定這個方案有沒有問題，但是讓我做我絕對不會做。再比如都是吃夜市燒烤的地方，你在那個地方開上一個蓋飯快餐店，我是絕對不會那么去做。

再回過頭來開店的地理位置，我希望大家一定要慎重，一個店的地理位置實在是太重要，這已經(jīng)是我重復(fù)的第三次。而且有的人沒有開過飯店的會打一大堆比喻出來。

比如說a位置非常的好，年租金10萬。b位置相對較次年租金7萬。有的人說我不在a位置開店，而是到b位置去開店。

然后現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，通過向美團(tuán)團(tuán)購，美團(tuán)外賣，和論壇投放這種，進(jìn)行精準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)廣告引流把他給引導(dǎo)到我的店里來。

這個邏輯成不成立，理論上可行，但是實際干起來理論就是個屁。

原因是現(xiàn)在的消費群體越來越懶。

而且選擇范圍越來越廣，往往他們最簡便的地方就是離他們最近的地方，和餐飲區(qū)扎堆的地方，古話是酒香不怕巷子深，那是古話現(xiàn)在是酒香也怕巷子深。

所以說才有黃金口岸這個名詞。當(dāng)然，如果說有人在，不好的位置做得很好的，請一定要給我私信一下，我好學(xué)習(xí)。

不要選最前和最后，1/3位置最好

再分開說一下地理位置的選擇，沒有什么科學(xué)依據(jù)，就是經(jīng)驗。

以我的經(jīng)驗，最好的位置不是在街道的最前面也不是最后面，而是1/3的地方，特別是快餐地段尤為明顯。

臺階不應(yīng)當(dāng)超過三級，最好是沒有或者一級臺階。

因為人的習(xí)慣，第一個看到的東西往往要去對比一下，所以還會向下走，所以1/3的位置最好，而臺階太高，會讓人心里排斥，所以不宜過高。

快餐位置在商業(yè)區(qū)，學(xué)校，辦公區(qū)，這些地方比較好，而且這些地方往往都有相應(yīng)的小吃街，是一種自然而然形成的餐飲區(qū)域，對消費者有一定的吸引力和粘性。

在那種地方最好，但是相對的房租也比較高昂，競爭也比較大，快餐小吃產(chǎn)品雷同，投資較低，全靠走量，量小了就掙不到錢。

而火鍋店或者燒烤店，這種慢餐，也有相應(yīng)的餐飲聚集地，建議去那種地方。

還是那句老話，消費者吃飯都會選擇那些地方，因為品種多，所以會去，在那里去的一大半都是吃飯的，你選擇在哪里，就會有更多人看見你，如果你做的好，就會很快的吸引消費者。

說白了，地理位置很重要，別舍不得錢，你開店的錢都有了，還不能多花點錢找一個好位置嗎？

人家貴是有道理的，而慢餐對地理位置要求雖然沒有快餐那么高，但是你也不要特立獨行，還是要去餐飲聚集區(qū)開。

但是同一條街或者同一個商場的美食城，地理位置也有好壞之分，這種你就要仔細(xì)觀察，人流的走向，越往后走人流量越小。

不要和生意最好的做一樣的產(chǎn)品

第一，（快餐）不要去和生意最好的那家做一樣的產(chǎn)品，我個人認(rèn)為不好。

因為人家生意那么好，可見消費者最認(rèn)可，你的產(chǎn)品和他一樣，你怎么競爭，哪怕你覺得你的分量大，價格低，這些都是惡性競爭，隨便幾下你就玩完，最好做那條街沒有的，這種就是你慢慢找了。

第二，分別競爭，突出重點。

你不要看著這家蓋飯好，我要賣蓋飯，那家米線好，我也要賣米線，再一家砂鍋好，我也要賣砂鍋，你會什么都干不了。

用一句高大上的話是百分之20的產(chǎn)品帶來百80％的營業(yè)額，我?guī)煾嫡f過一句話，你店里啥都好，說明你店沒有特色。

哪怕你做和別人一樣的，也可以做出特點來，抓住你的特點，確定你的方向，努力做好就是這樣。

你要有特色，特色鮮明才能讓食客記住你，要能夠征服消費者，而不是被消費者牽著走。

雖然要根據(jù)地方不同，做出相應(yīng)的調(diào)整，但是你還是要有特色，這就看你的把握了。

不能一個人來說麻了，花椒不加了，一個來說辣了，辣椒不加了，一個來說咸了，鹽少放，到最后你不會做了。你要有一個標(biāo)準(zhǔn)，好吃的標(biāo)準(zhǔn)，我也不知道這樣說大家懂不懂。

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