餐具消毒流水線洗碗機(jī)主要適用于餐飲集中式清潔和消毒中心清潔、消毒陶瓷套裝餐具，酒店，餐館等可以使用陶瓷套裝餐具的場(chǎng)所。

餐具消毒設(shè)備的工作過(guò)程：

 1、洗滌：50-60度的溫水強(qiáng)力沖洗加入洗滌劑去除臟物和油膩洗滌水循環(huán)使用。

 2、噴淋：82度以上的清水清洗40秒餐具，達(dá)到清潔和消毒作用，使用催干劑加快餐具的干燥速度，破壞細(xì)菌的繁殖條件。 洗碗機(jī)在操作上需要注意更多的細(xì)節(jié)，才能保障機(jī)器的有效使用。

 餐具消毒設(shè)備應(yīng)該注意的操作細(xì)節(jié)： 

1、勿夾帶過(guò)多雜物：餐具洗碗機(jī)還不能完全代替人工勞動(dòng)，因此在洗滌前，*好將餐具中的其他雜物，如魚(yú)骨、剩菜、米飯等清理干凈，不然容易堵塞過(guò)濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘?jiān)栏?。還要經(jīng)常保持洗碗機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。每次使用完畢后，*好用刷子刷去過(guò)濾器上的污垢和積物，以防堵塞。

 2、擺放餐具有講究：餐具洗碗機(jī)使用時(shí)餐具的擺放要注意兩點(diǎn)：一是要正確，碗、碟等等都要按各機(jī)型使用說(shuō)明中標(biāo)示的位置和方向放入擱碗架，錯(cuò)誤的擺放方式將直接影響水流，影響洗凈度；第二，注意不要在洗滌筐內(nèi)放置過(guò)量餐具，不要相互重疊、碰撞。

 3、選擇專用洗滌劑：為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應(yīng)采用專用的洗碗機(jī)洗滌劑、催干劑來(lái)清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來(lái)代替。專用洗滌劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。專用催干劑可加速餐具表面水的蒸發(fā)，大大減少微生物滋生的可能性。

 4、因?yàn)楸狈降乃|(zhì)偏硬，洗碗機(jī)的水溫一般保持在65~80度，因此洗碗機(jī)很容易產(chǎn)生水垢，如果沒(méi)有及時(shí)清理，會(huì)影響洗碗機(jī)加熱管的壽命、加熱時(shí)間、餐具的清洗效果。建議每周用專用的洗碗機(jī)除垢劑清洗一次洗碗機(jī)。