市面上廚房設(shè)備廠家很多，爐具質(zhì)量參差不齊，如何辨識(shí)好的廚房灶具，是商用廚房工程中采購(gòu)廚房設(shè)備的重中之重。

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70％以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40％以上就很不錯(cuò)了。同時(shí)也要滿足爐具火力要求。

3、廢氣排放燃：燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1％，這個(gè)數(shù)值越小越好。數(shù)值低說(shuō)明燃燒充分，環(huán)保節(jié)能。

4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

6、材質(zhì)選擇：除表面材質(zhì)外，還要關(guān)注閥門、水龍頭、鼓風(fēng)機(jī)、配件質(zhì)量，同時(shí)還要關(guān)注爐具結(jié)構(gòu)，如：爐面和結(jié)構(gòu)鋼板保溫材料的厚度，爐膛耐火磚砌的是否緊致合理等，保證爐面不發(fā)燙，有較長(zhǎng)的使用壽命。