關于廚師不得不知的N個知識點,你都知道嗎?

時間：2023-03-21 17:15:40；來源：安徽冠廚廚房設備有限公司；網(wǎng)址：http://www.tstcm.cn/

廚師帽
在西餐體系中，廚師帽具有實用價值 —— 避免頭發(fā)、皮屑掉落污染菜品，更重要的是具有很強的象征屬性。帽子的高度與廚師的經驗成正比，帽子的褶皺則顯示廚師所掌握的烹飪技巧的多寡。
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紐扣
廚師服的閉合方式多數(shù)仍采用紐扣而非拉鏈，可以更好地滿足悶熱環(huán)境里的透氣性需求；雙重的布料（門襟和底襟）對于高溫和液體迸濺可以提供一定程度的防護。
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繡字
如今，一流主廚開始從后廚走到前廳展示烹飪、講解食物，廚師服上刺繡定制名字，突出了主廚的個性化與獨特存在，也反映了這個職業(yè)趨于個性化的態(tài)勢。
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圍裙
作為廚師制服的一部分，長度通常止于膝蓋下處，以不妨礙廚師在狹小通道中順利走動為宜；部分廚師會選擇將腰部花結打在前面，以備在意外著火的情況下迅速脫離。
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手表
美食也是關于時間的藝術，恰當?shù)幕鸷蚴蔷录央日Q生的基礎條件。主廚腕間的手表如同標尺，賦予菜肴精確的美感。
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鑷子
精致餐飲體系中最常見高留白、抽象化的餐盤造型方式。頂尖主廚借助諸如鑷子這樣的工具，精心布置餐盤之內的景色，傳遞自己做菜的理念和對菜品的理解。
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圓珠筆
一支無需筆帽的按壓式圓珠筆和一本巴掌大的記事薄是最趁手的思維載體，記錄那些細密的試菜結果和偶發(fā)的創(chuàng)作靈感。
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領巾
領巾又叫角巾，可以阻汗、吸汗，包扎刀傷、燙傷，甚至一旦發(fā)生意外火情，廚師還可以浸濕這塊隨身佩戴的三角巾掩住口鼻逃生。不同的領結顏色代表推動建立的森嚴的廚房等級制度。
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口袋
如今的廚師服，依照慣用為右手的原則，通常會在衣服左側胸口或左側大臂的位置上配置口袋，收納主廚隨身攜帶的小工具以及用于記錄的本和筆。
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廚師鞋
一雙合格的廚師鞋需要完全包裹住雙腳，避免高溫濺燙，預防意外掉落的刀具或重物造成的砸傷；鞋底還得做特殊的防滑處理，滿足在油、水和洗潔劑的地面上防滑、止滑的要求。