大鍋灶是廚房設(shè)備的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備，大鍋灶一般分為燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶和蒸汽大鍋灶。

現(xiàn)在的大鍋灶區(qū)別于傳統(tǒng)的，、可以火力均勻地受熱，并且節(jié)能、沒有污染。他的使用地方在單位的大食堂或者社會餐飲店的廚房，通常使用的大鍋灶的直徑在80cm 以上。

電磁大鍋灶由于是鍋體直接發(fā)熱，灶臺及其他地方不吸收熱量，可以將熱量損耗降到最低，最大效率的發(fā)揮熱效能，相比燃氣灶能節(jié)省能源。并且電磁灶沒有明火，不具有燃燒性能，不會引起燒傷事故。只要有電就可以使用，方便又快捷。

蒸汽鍋灶爐通常和燃氣大鍋灶或者電磁大鍋灶搭配使用，蒸汽大鍋灶的使用原理是大鍋灶使用的過程中會產(chǎn)生大量的廢熱，經(jīng)過中央集群風(fēng)道把廢熱高效回收利用，可用于燒水、供暖、蒸飯柜等提供免費的能源。每年可以通過余熱回收節(jié)省一筆燃料費的支出。

 燃氣大鍋灶是利用氣體力學(xué)和空氣動力學(xué)原理，由引射器通過燃氣壓力自然引射空氣進入進入燃燒器腔體內(nèi)。由引射器自然引射的一次空氣經(jīng)完全充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進行充分燃燒。

燃氣大鍋灶費用較低，并且不怕停電。

   大鍋灶要定期清潔，使用過后把表面油污擦拭干凈；定期檢查管道和連接處是否有破損，若是發(fā)現(xiàn)問題立即停用，修理后使用。